روش های دم آوری
روش دم آوری قهوه با (Hario V60)
به میزان هر۲۰ گرم قهوه با آسیاب درشت ۳۰۰ میلی گرم آب مورد نیاز است. ابتدا فیلتر کاغذی را در داخل v60 قرار دهید و با آب داغ فیلتر را خیس نمایید. قهوه را داخل فیلتر ریخته و v60را تکان دهید تا قهوه ها به صورت یکنواخت درون فیلتر قرار گیرند، ۶۰ میلی گرم آب ۹۵ درجه را بر روی سطح قهوه به صورت دایره‌ای شکل بریزید و پس از ۳۰ ثانیه استراحت جهت خروج گاز قهوه باقیمانده آب را به همین روال را ۴بار دیگر تکرار نمایید.
روش دم آوری با کمکس (chemex)
میزان هر ۲۵ گرم قهوه با آسیاب درشت ۳۵۰ میلی لیتر آب مورد نیاز است. ابتدا فیلتر کاغذی قهوه را داخل کمکس قرار دهید و با آب داخل فیلتر را خیس نمایید و قهوه را داخل فیلتر ریخته و ۵۰ میلی گرم آب ۹۵ درجه را بر روی سطح قهوه به صورت دایره‌ای شکل بریزید ، پس از ۳۰ ثانیه استراحت جهت خروج گاز قهوه آبگیری دوم و نهایی را با ۳۰۰ میلی گرم آب باقیمانده انجام دهید
روش دم آوری با کلیتا (kalita)
میزان هر ۲۰ گرم قهوه با آسیاب درشت ۲۵۰ میلی لیتر آب مورد نیاز است. ابتدا فیلتر کاغذی قهوه را داخل کالیتا قرار دهید و با آب داخل فیلتر را خیس نمایید و قهوه را داخل فیلتر ریخته و ۵۰ میلی گرم آب ۹۵ درجه را بر روی سطح قهوه به صورت دایره‌ای شکل بریزید ، پس از ۳۰ ثانیه استراحت جهت خروج گاز قهوه آبگیری دوم با ۱۰۰ میلی لیتر و ۲۰ ثانیه استراحت و آب گیری نهایی را با ۱۰۰ میلی گرم آب باقیمانده انجام دهید
روش دم آوری فرنچ پرس (French Presses )
میزان هر ۲۰ گرم قهوه با آسیاب متوسط ۲۰۰ میلی لیتر آب مورد نیاز است. قهوه را در داخل فرنچ پرس ریخته و به آرامی آب ۹۵ درجه را روی قهوه بریزید، درب فرنچ پرس را روی دستگاه گذاشته و به مدت ۴ دقیقه برای دم آوری قهوه صبر نمایید، بعد از مدت دم آوری دسته فرنچ پرس را به آرامی به پایین فشار دهید تا تفاله از قهوه جدا شود ، در این لحظه قهوه آماده سرو میباشد.
روش دم آوری قهوه ترک (Turkish coffee)
برای تهیه ۱فنجان قهوه ترک ۱۰ گرم قهوه با آسیاب آردی ۸۰میلی گرم آب مورد نیاز است. ابتدا قهوه را با آب سرد داخل قهوه جوش ریخته و قبل از اینکه روی حرارت بگذارید به خوبی هم بزنید( در صورت نیاز میتوانید از شکر استفاده کنید) قهوه جوش را روی حرارت ملایم بگذارید. *نکته: برای بوجود آمدن خامه به هیچ عنوان قهوه را روی حرارت هم نرنید. هر چه حرارت کمتر باشد قهوه طعم بهتری پیدا میکند. بعد از مدتی قهوه شروع به کف کردن و بالا آمدن میکند. قهوه جوش را از روی حرارت برداشته آماده سرو میباشد. *نکته: قهوه به هیچ عنوان نباید روی حرارت قل بزند.
روش دم آوری با موکا پات(MokA pot)
میزان قهوه ۳۰ گرم با آسیاب متوسط یا ریز ۳۰۰ میلی لیتر آب مورد نیاز است. آب سرد را در مخزن زیرین موکاپات تا زیر سوپاپ بریزید. سپس پودر قهوه را در سبد میانی موکاپات ریخته و سطح آن را صاف کنید. (نیازی به فشرده کردن پودر قهوه در سبد موکاپات نیست) پس از صاف کردن پودر قهوه، قسمت بالایی موکتپات را روی قسمت پایینی آن ببندید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید.حالا منتظر بمانید تا قهوه تان آماده شود،پس از بالا آمدن کامل اسپرسو در مخزن بالایی آماده سرو میباشد.
